มาอีกแล้วค่ะ... วิธีทำชูครีมลูกกลม ๆ น้อย ๆ น่ารักน่าเอ็นดู ที่คนไทยเผลอเรียกติดปากกันไปแล้วว่า เอแคลร์ แต่เอาเถอะ อย่างไรขนมสองชนิดนี้ก็เป็นลูกพี่ลูกน้องกันอยู่ดี วันนี้กระปุกดอทคอมก็มีอีกหนึ่งวิธีทำชูครีม สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่อาจจะไม่ต้องเป็นลูกใหญ่โตเหมือนร้านขนม แต่ลดให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ ไว้ให้ได้หยิบกินกันเพลิน ๆ
ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ดครีม
- นมสด 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยิบมือ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือฝักวานิลลา 1/2 ฝัก)
- ไข่แดง 4 ฟอง (จากไข่ไก่ฟองใหญ่)
- น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
- เนยสดชนิดจืด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 30 กรัม
- ใส่นมสดลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย (1/4 ถ้วย) เกลือป่น และกลิ่นวานิลลา นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ อุ่นแค่พอร้อน (ไม่ต้องเดือด) ยกลงจากเตา เตรียมไว้
- ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1/4 ถ้วย) จนเป็นสีเหลืองนวล จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนผสมให้เข้ากัน
- เทนมอุ่นส่วนหนึ่งลงไปในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
- เทกลับลงในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
- เปิดไฟอ่อนหรือไฟกลางแล้วหมั่นคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้น (ตอนแรก ๆ มันจะไม่ข้นในทันที แต่ถ้าข้นแล้วก็ระวังก้นหม้อไหม้นะ เคยมาแล้วด้วยความเงอะงะและใจร้อนเร่งไฟ แนะนำว่าให้ใจเย็น ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนข้น ไม่ต้องเร่งไฟ)
- เมื่อส่วนผสมข้นได้ที่แล้ว ใส่เนยสดที่หั่นไว้ลงไปกวนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้เรียบไปกับตัวคัสตาร์ดครีม พักทิ้งไว้ให้เย็น (เห็นไหมก็ไม่ยากเย็นอะไรนะ ทุกคนก็ทำได้ แต่ดีหรือเปล่า อันนี้ก็ไม่รู้สินะ ฮ่า ฮ่า)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยสด 110 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย (ร่อนเตรียมไว้)
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และเนยสดลงไป เปิดไฟต้มจนเดือด
- พอเดือดแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนผสมเร็ว ๆ จนแป้งไม่ติดหม้อ ยกลงจากเตา (ถ้าหม้อใบเล็กเกินไปแล้วคนไม่ถนัดให้เปลี่ยนมาใส่อ่างใบใหญ่)
- กวน ๆ แป้งให้คลายความร้อน หรือนำไปใส่เครื่องตีแป้งก็ได้ จากนั้นไส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง กวนแป้งไป-มาจนไข่เข้ากับแป้งดีแล้ว จากนั้นใส่ไข่ฟองต่อไป ทำซ้ำแบบเดิมจนครบ
- ตักแป้งใส่ถุงบีบ แล้วบีบแป้งลงในถาดรองอบ
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที (ห้ามเปิดเตา เพราะขนมจะยุบ ช่วง 10 นาทีหลังก็กลับถาดขนม สีจะได้สวยเท่ากัน)
- พอครบเวลานำออกจากเตาอบ พักทิ้งไว้ในตะแกรงให้เย็น (ออกมาแล้ว หน้าตาพอได้นะ ว่าปะ) พอแป้งเย็นแล้วก็เจาะรูที่ก้นขนม (จะได้ใส่ไส้ง่าย ๆ)
- นำส่วนผสมไส้ครีมใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย
- บีบไส้ครีมเข้าไปในตัวแป้ง
- พร้อมรับประทาน
ชูครีมสูตรนี้น่าตาหน้าเอ็นดูมาก ๆ ลูกเล็ก ๆ กลม ๆ แบบนี้กี่ลูกจะพอล่ะเนี่ย ส่วนใครที่สนใจสูตรขนมง่าย ๆ สำหรับมือใหม่หัดทำก็ลองเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ เฟซบุ๊ก คนอยากทำเค้กคนลดความอ้วนอย่าแอบร้องไห้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
